נהלים סביבתיים טובים באזור המטבח במתקני תיירות

אזור המטבח במתקן תיירותי מביא עימו שינויים סביבתיים, הנגרמים באופן ישיר או עקיף מהפעילויות שהם מבצעים. נוהגים סביבתיים טובים תורמים לשיפור ההתנהגות ביחס לייצור השפעות, יישום אמצעי מניעה המונע סיכונים הקשורים לפעולה כלשהי על הסביבה, לקידום חסכון במשאבים וירידה בצריכה. יישום שיטות טובות מכוון לאנשי מקצוע, מאמנים וסטודנטים המבצעים את פעילותם בתחום זה, ומבקשים לעורר מודעות להשפעה הסביבתית הנוצרת על ידי מקצוע זה, ומתן פתרונות באמצעות ידיעת הפעילות והצעה של פרקטיקות בר-קיימא..

מבוא

נקודת המוצא של חברת התיירות להתמקד בתיירות בת-קיימא היא ההחלטה לאמץ פרקטיקות טובות, שניתן לקבוע כהנחיות מסגרת, בקודים, מדריכים או מדריכים.

נהלים סביבתיים טובים מבוססים על הרעיון של ייצור נקי יותר, המהווה כלי לשיפור איכות תהליכי הייצור ותוך כדי מתן שירותים, תורם להפחתת הסיכונים לבריאות האנשים.

המושג Cleaner Productions הושק על ידי משרד התעשייה והסביבה של תוכנית הסביבה של האו"ם (UNEP), בשנת 1989. לאחר מכן, במהלך ועידת האו"ם לסביבה ופיתוח (UNCED) בשנת 1992, באג'נדה 21 שלה, ניתנה עדיפות להכנסת נוהלי ייצור נקיים יותר וטכנולוגיות מניעה ומיחזור, על מנת להשיג פיתוח בר-קיימא.

במקרה של קובה, אף שהתפיסה למניעת זיהום משאבי טבע התגבשה מאז שנחקק חוק הסביבה 81 בשנת 1997, ומאמצים שונים של המשק נעשים מאמצים. על סמך מטרה זו, הסוכנות הסביבתית, דרך המרכז למידע סביבתי, ניהול וחינוך (CIGEA), מאז 2001, הנחתה הנהגת שיטות ייצור נקיות יותר, נותנת לה סדר מוסדי מתודולוגי.

ייצור נקי יותר, כהגדרתו על ידי UNEP, הוא "יישום מתמשך של אסטרטגיית מניעה משולבת לתהליכים, מוצרים ושירותים, להגברת היעילות ולהפחתת הסיכונים לחיי אדם וסביבה".

הייצור הנקי יותר בתהליכים נועד להשיג שימוש רציונאלי ויעיל במשאבי טבע, חומרי גלם, אנרגיה בשימוש, חיסול או הפחתה של חומרים רעילים וחומרים, כמו גם הפחתת נפחי הפסולת המיוצרת במקור (בשונה שלבים של התהליך בו הם נוצרים ולפני סיום התהליך) ולכן הפחתה של כל הנפחים ושל אלו המיוצרים בסוף התהליך, כל מה שמאפשר לשמור על הסביבה ולייצר ביעילות כלכלית גבוהה יותר (יעילות אקולוגית).

במיוחד בשירותים, הדבר מרמז על התחשבות במימד הסביבתי בעת הגשת מתן השירותים ותכונותיהם, באמצעות יישום נהלים טובים המובילים להפחתת צריכת מים, אנרגיה, חומרים ואספקה ​​ופסולת, תוך צמצום אלה שיש לטפל בהם או לסלקם בסופו, השימוש במוצרים ידידותיים לסביבה ושמירה על הערכים התרבותיים וההיסטוריים הסובבים את התוצר התיירותי.

משרד התיירות בקובה הציב בשנים האחרונות בין יעדי העבודה העיקריים את יישום מדיניות הסביבה בדגש על קיימות בכל אחד ממתקניו. זה היה בהתאם לאסטרטגיה הסביבתית הלאומית ולמסגרת המשפטית כולה שנוצרה במדינה להשגת פיתוח על בסיס בר-קיימא.

הנהלים הסביבתיים הטובים בענף התיירות מבקשים להיות כלי המאפשר לחברות לנקוט בפעולות קונקרטיות המאפשרות להנחות את הנהלתן לקראת התיירות בת קיימא.

במתקן מלונות, אזור עיבוד המזון (מטבח) גורם לקבוצה משמעותית של השפעות על הסביבה, באופן הגיוני המשאבים הדרושים לפעילות זו הם מים, אנרגיה (המשמשים למערכות תאורה, חשמל, ציוד מיזוג אוויר), גז, מחסנים וקבוצה חשובה של ציוד לעבודה שלהם; לפיכך, יש להכין תוכנית פעולה המבטלת או ממזערת אותם, כך שתוכל להתיישר עם הסביבה הקיימת בסביבה הנדרשת על ידי המתקן, היעד והמדינה.

הנוהגים הסביבתיים הטובים המוצגים להלן מכוונים לאנשי מקצוע, מאמנים וסטודנטים המבצעים את פעילותם בתחום הבישול, ובהרחבה לכל מי שמעוניין בכך, המבקש להעלות את המודעות להשפעה הסביבתית הנוצרת על ידי מקצוע זה. מתן פתרונות באמצעות הכרת הפעילות והצעה של נהלים סביבתיים בר-קיימא.

מתפתח:

השפעות סביבתיות במתקני תיירות. צורך בתיירות בת קיימא

לענף התיירות השפעה גבוהה על הסביבה בהתחשב בחילופי הדברים עם הרכיבים המרכיבים אותו. ברור שאם פעילות זו מתבצעת בצורה לא מאורגנת ובלתי מבוקרת וללא מעט תכנון, היא עלולה לגרום נזקים בלתי הפיכים לסביבה הטבעית והתרבותית ולעיתים גם להרוס את עצם המשאבים המהווים את הבסיס העיקרי לאטרקטיביות שלה. הפרעה זו ידועה במונח "השפעה", ובמונחים כלליים יש חיוביות ושליליות.

השפעה סביבתית מוגדרת כ"כל שינוי בסביבה, בין אם הוא לרעה או מועיל, הנובע לחלוטין מפעילויות, מוצרים או שירותים של ארגון ".

על פי ארגון התיירות העולמי (UNWTO), הוא קבע את ההגדרה הבאה ביחס לתיירות בת-קיימא: "הוא עונה על צרכיהם של תיירים עכשוויים ואזורים המקבלים ובאותה עת מגן ומטפח הזדמנויות לעתיד. זה גם מבוסס על כבוד לתרבות הלאומית וביטויים הטריטוריאליים שלה ועל שילוב אוכלוסיות מקומיות בפיתוח פעילותן, ובכך לתרום להעלאת איכות החיים של בני האדם. "

לעומת זאת, חוק 81 של קובה מגדיר " פיתוח תיירותי בר-קיימא ": "מה שמתבצע באופן שמרמז את השימוש האפקטיבי בפוטנציאל האסתטי, הפנאי, המדעי, התרבותי וכל אפשרות אחרת של משאבי הטבע המהווים הבסיס שלה, עם ההגנה על משאבים אלה והבטיח שהם יכולים לספק יתרונות שווים או עדיפים לדורות הבאים ".

נהלים סביבתיים טובים. מטרות הביצוע במתקני המלון

נהגים סביבתיים טובים מוגדרים כסט הנחיות והמלצות החלות על כל החלטה ופעולה בפעילות הארגון, המשפרות את ההתנהגות ביחס לייצור ההשפעות הסביבתיות. לפיכך הם מהווים אמצעי מניעה בסיסי, המונע סיכונים סביבתיים הקשורים לפעולה כלשהי על הסביבה, לקידום חסכון במשאבים וירידה בצריכה. (מדריך לתרגול טוב

איכות הסביבה בענף התיירות, זמינה באתר www.uhu.es)

את היעדים שתושג חייבים לקבוע על ידי מתקן המלון עצמו בהתאם לצרכים שלכם. בין אלה שניתן לקחת כהפניה:

• הפחתה בצריכת משאבי אנרגיה (חשמל, גז וכו '), הפחתה בצריכת מים. מזער את פליטת הפסולת הנוזלית. בביצוע נכון את סיווג הפסולת. מזער את ההשפעה הסביבתית של פליטות אטמוספריות, הכוללות זיהום קולני. שימוש באנרגיות מתחדשות שנמצאות בהישג ידה. שפר את התחרותיות של החברה, באמצעות:
  1. רציונליזציה של צריכת חומרי גלם וחיסכון במשאבים טבעיים (אנרגיה ומים).שיפור השליטה בתהליכים והגברת היעילות. תכנון האסטרטגיה והפעילות של הישות, על ידי הצגת כגורם של שיפור מתמיד של שמירה על איכות הסביבה, שיפור תדמית החברה בפני לקוחות, משתמשים ועובדים. מידע והדרכה לעובדים ולקוחות, אשר יביא לשילוב טוב של האמצעים שננקטו לשיפור הסביבה. הסביבה.

יתרונות כלכליים וסביבתיים של נהלים טובים:

הוכח היתרונות הכלכליים והסביבתיים של פרקטיקות סביבתיות טובות ומעידים במדדים בהם הם כללים. כתוצאה מהלימוד המפורט של התהליך להשגת מוצרים או למתן שירות והאפשרויות שנוצרו במהלך ניתוח מחזור חיי המוצר, לימוד כל התהליכים, הנהלים והנוסחאות, צצים רעיונות העומדים לרשותך לאחר יישום הם מובילים לתפיסה שעל ידי אובדן הטבות מזהמות ועל ידי חיזוי, הם מרוויחים.

יתרונות סביבתיים:

• זה מפחית, מקטין ו / או מבטל את ההשפעות הסביבתיות השליליות של תהליך ייצור או שירות, על ידי צמצום הזיהום בכל שלבי התהליך האמור, ומזעור את אלה שנוצרים בסוף זה. הוא כולל שימוש יעיל יותר בחומרים, אספקה, אנרגיה ומים, התורמים לשימוש רציונלי במשאבים טבעיים. זה מכסה את התהליכים ואת המוצר (הקטנת ההשפעות שהוא יכול לייצר לאחר השימוש). זה משפר את סביבת העבודה ואת ההגנה על עזיבת העבודה. צמצום הסיכונים הסביבתיים, כמו גם הסביבה הסובבת אותו. זה שוקל שימוש חוזר ומיחזור של פסולת, הפחתת ההשפעות הסביבתיות עקב סילוקו או סילוקו, ואם הוא מתבצע באותו מתקן, היתרונות שלו הם טובים יותר.

יתרונות כלכליים:

• עלויות הטיפול, הטיפול, החיסול והפחתה של נפחי פסולת גדולים בסוף התהליך מופחתות, הדבר מאפשר שימוש טוב יותר בחומרי גלם, מים ואנרגיה, הפחתת עלויות ועלות ליחידת מוצר. הוצאות בגין תשלומי עבירות ועל אינדיקציות שיש לבצע על הפרות של חקיקה סביבתית. פריון העבודה עולה. איכות המוצר משתפרת. תדמית הארגון משתפרת ותחרותיותו עולה.

תיאור אזור המטבח. משאבים שהם משתמשים בהם. ההשפעות הסביבתיות העיקריות.

תיאור כללי של הפעילות:

הפעילויות שפיתח צוות המטבח מורכבות מהכנת הכלים המרכיבים את התפריט, ארגון ופיתוח פעילויות הקשורות להכנה וכוונון עדין של אזור העבודה, הציוד, החומרים, הכלים, הכלים, חומרי הגלם והמשאבים שלהם..

כדי לבצע פעילויות אלה עליהם:

• שלוט בצריכה על מנת להתאים את השימוש.התמודד עם חומרי גלם ושמר מוצרים.הכין והציג את הכלים המרכיבים את ההצעה בתפריט.

המשאבים המשמשים:

• מתקנים: תאורה, אוורור, צריכת מים וגז, התקנה ומחסנים חשמליים. ציוד ומכונות: מכסים ומוצרי עשן, מקפיאים, חדרי שימור, מכשירי חשמל, תנורים, מטבחים, מגהצים וכיבוי אש. כלי עבודה: קדירות, מכולות, סכינים, תבניות, משפכים, צלחות, בין היתר.חומר מתכלה: נייר אלומיניום, סרט פלסטיק, מוצרים ארוזים, מזון, מוצרי ניקוי וחומרים.

אזור המטבח במתקן במלון .- ההשפעות העיקריות שהוא גורם:

אזור המטבח במתקן של מלונות מביא עימו שינויים סביבתיים, הנגרמים במישרין או בעקיפין מהפעילויות שהם מבצעים, וביניהם ניתן להזכיר את הדברים הבאים:

• הידרדרות בתנאים היגייניים-סניטריים. עלייה בסיכון ללקות במחלות. עלייה בצריכת נשאי אנרגיה. עלייה בצריכת מים. סיכונים כתוצאה מהשפעה או נזילות לאטמוספרה של חומרים שעלולים להיות מסוכנים על ידי ציוד קירור ומיזוג אוויר. במצב גרוע יצירת רעש ורטט משפיע על איכות פני השטח ו / או מי תהום הפרדה לקויה של פסולת מוצקה טיפול לקוי של פסולת מסוכנת טיפול לא נכון במזון חוסר חינוך סביבתי

ההשפעות המתוארות באות לידי ביטוי על ידי מספר לא מבוטל של פרקטיקות שגויות המשפיעות מאוד על סוגים שונים של משאבים; דוגמאות להלן מוזכרות להלן:

מים:

• השתמשו במים רבים מהנדרש. שטפו את הירקות עם הברז פתוח ברציפות. שטפו את הכלים, ונתנו למים לזרום.

אֵנֶרְגִיָה:

• השתמש בנורות ליבון השתמש בקרמיקה מזכוכית שמור על מכונות פועלות אם אינן בשימוש שמור על ציוד ישן שאינו חסכוני באנרגיה

חדרים קרים:

• מבזבזים אנרגיה על ידי פתיחת דלתותיכם פעמים רבות והשאירם סגורים בצורה גרועה.מאפשרים הצטברות של כפור ובכך פוגעים בביצועים שלהם. הצגת אוכל חם. חוסר או הידרדרות של וילונות.

מדיח כלים:

• השתמש במדיחי כלים לא יעילים, השתמש בהם מבלי לחכות למילוי המלא שלהם. בזבוז אנרגיה בבישול מזון על ידי לא כיסוי קדירות או פתיחת תנורים כל הזמן.

אוכל ומשקאות:

• חישוב מחדש של כמויות המזון שיש להשתמש בהן כך שיהיו שאריות. אחסון חומרי גלם בצורה לא מספקת, גרימת הפסדים כתוצאה מהתפוגה או שימור לקוי. בחר בחקלאות אינטנסיבית. אל תשתמש במוצרים מקומיים.

פסולת שנוצרה:

• אפשר לפקיע את המזון. אל תשתמש במסננים בשקע הגז של המטבח. השתמש במפיות וגליל נייר מטבח. השתמש בכלי מולבן, לא ממוחזר ולמינציה לכרטיסי תפריט. השתמש בפריטים חד פעמיים: סכו"ם, מפיות, תחתיות, מפות, כוסות ומגשים. השג מוצרים עם מכולות ואריזות רבות. השתמש בסרטי פלסטיק. כאשר מוציאים אותם הם נושאים עד 3% מהמזון.שימוש במוצרים במנות קטנות אינדיבידואליות, כמו חמאה, שמנת, חלב, שקיקי קקאו מאפשרים לאלמנטים בתפקוד ליצור רעש. בחירת החומרים, המוצרים והספקים תוך התחשבות רק ב היבט כלכלי. אל תפריד למיחזור.

מְסוּכָּן:

• השתמש בציוד או מכונות המכילים רכיבים המזיקים לשכבת האוזון, כמו גזים בקירור מהתאים הקרים. בחר חומרי ניקוי אגרסיביים לסביבה. שופכים שמן משומש דרך מרזבים. זורקים שאריות מוצקות ושומנים דרך הצינורות.

נהלים סביבתיים טובים לאזור המטבח

אנרגיה:

• ודא שהמתקנים החשמליים במצב טוב. אסור לחמם את התנור מראש. נצל את הבישול של מספר דברים בו זמנית. אל תשתמש בתנורים בשעות שיא, במידת האפשר. לקבץ מחדש מוצרים טריים בכמות הפחותה של חדרים קרים. בחדרים קרים: שימוש ברעלות בדלתות. בדוק את מצבם הטוב של המפרקים והסגרים. שלוט על הטמפרטורה באופן דיגיטלי. אין לאחסן אוכל חם. שלוט בתאורה באופן ארומטי. שמור על דלתות סגורות. מוצרים המאוחסנים בטמפרטורה וטמפרטורה של מוצרים. העדיפו דלק לדלק. במטבח יש לנקות תנורים ומבערים לעתים קרובות כדי למנוע שומנים המונעים העברת חום. השתמש בנורות נורות או במנורות צריכה נמוכה.כבה מכונות ונתק את הנוחות באופן נוח כאשר הם לא מתכוונים לשמש.כשצריך להחליף ציוד ישן שאינו עושה שימוש יעיל באנרגיה.שימוש במיכלים וסירים המתאימים לגודל הכיריים.כסה את המכולות והסירים. אל תמשיך להדליק את האש. למקסימום כשהאוכל החל לרתוח. אם המטבח חשמלי אפשר לכבות אותו מספר דקות לפני סיום הבישול כדי לנצל את החום הנותר.להפיק את המרב מאור טבעי באזור המטבח. אל תפתח את התנורים שלא לצורך כדי לבדוק בישול, בכל פעם שאובד 20% מהחום המצטבר נקי ושמר על תנורים, צלחות מטבח, ציוד ביין-מרי וקומקומים בכדי להבטיח העברת חום טובה. מחבתות כיסוי במהלך הבישול מקלות על הבישול ריכוז חום.מבשלים נפחים גדולים במידת האפשר. שימו מכסים קלפים וסירונים בכדי לשמור על חום התכולה. אל תפרוץ שלא לצורך אפריל את דלת המקררים והמקפיאים. בדקו את הציוד לדליפות באיתנות. קבעו את יכולת הבישול של כל התנורים השתמש תמיד בקטנים או היעילים ביותר. השתמש בהודעות ליד המתגים שמזכירים לצוות לכבות את האורות כשיוצאים מהשטח.השתמש בהודעות לצד מתגים המזכירים את הצוות לכבות אורות בעת היציאה מהשטח.השתמש בהודעות לצד מתגים המזכירים את הצוות לכבות אורות בעת היציאה מהשטח.

מים:

• שמור על לחץ עבודה קבוע וראוי של מים שמור על טמפרטורת המים החמים קבועה (50 מעלות צלזיוס) כדי למנוע עינויים ושינויים בבקרת זרימת המערבלים שליטה על נזילות באזורים פנימיים וחיצוניים שימוש של ברזים עם מנוף בודד בכיורים.שימוש בברזים עם סגירה עצמית ב scrubbers ואזורי רווח. אל תשאירו את המפתחות פתוחים בתהליכי הטיהור באזור המטבח ושירותי השירות. לניקוי. אל תשתמש במים להפשרת מזון. אין להפשיר בשר או מזון אחר על ידי טבילה ו / או תחת ברז פתוח. התקן התקנים להגבלת לחץ, מפזרים וטיימרים להפחתת צריכת המים.הקפידו על ניקוי מיטבי של ירקות באגנים ולא במים רציפים. השתמשו במדיח הכלים במלוא יכולתו ובצעו תחזוקה תקופתית תקינה של הציוד.

אוכל ומשקאות:

ניהול נכון של המזווה וההזמנות.

• תחזוקה אופטימלית של המזווה, החדרים הקרים והמחסן ➢ אל תאחסן מוצרים מסוכנים יחד עם אוכל.

פסולת נוזלית ומוצקה שנוצרה:

• ארגן את המזווה בצורה נכונה. תחזוקה נכונה ותקופתית של מסנני האוויר והפליטה של ​​המטבח. תחליף רדיד אלומיניום וציפויים מפלסטיק למיכלים הניתנים לשימוש חוזר.קנה מוצרים בכמויות גדולות, מכיוון שמוצרים הנרכשים בכמויות קטנות מכפילים את מספר עטיפות ומכולות ציוד וכלי רעש נמוכים בחירת חומרים, מוצרים וספקים עם הסמכה סביבתית פסולת נפרדת לאיסוף ומיחזור סלקטיבית שמור על מכולות נקיות בהיגיינה הפחית את צריכת מי השתייה ובכך הפחית את הייצור שפכים. בתהליך השטיפה השתמשו בחומרי ניקוי מתכלים ובחומרי ניקוי אחרים התואמים לטכנולוגיה המותקנת.יש לוודא שלמערכת האיסוף באזור המטבח יש רשת, אוגרים, מיטות משקעים, מלכודות שומן העובדות ביעילות ואין שום שפיכה במעבר שלה למתקני טיפול. יש טנקים להפרדת פסולת מוצקה אורגני ואורגני. שמור על פסולת אורגנית המאוחסנת בחדר בקירור. יש לבצע סניטציה שיטתית של מכולות אלה.

פסולת מסוכנת שנוצרה:

• השתמש בציוד מוסמך לסביבה.השתמש בקירור שאינו מזיק לשכבת האוזון. אחסן שמני בישול משומשים בכדי למסור למנהלים מורשים. השלך את המוצקים בכלי התיבה המתאימים לכל חומר.

מכונות, ציוד וכלים:

אל תשתמש במיכלים עם ציפויים של חומרים העלולים לפלוט אלמנטים מזיקים.

השתמש בכלי ברזל או נירוסטה במקום באלומיניום, מכיוון שהשגת אלומיניום כרוכה בהוצאה אנרגטית גדולה יותר.

• לשפשף מבערים וספירלות כדי להסיר קנה מידה ממזון שהופקד חומרי גלם: דע את המשמעות של הסמלים או הסימנים "האקולוגיים" בחר, ככל האפשר, חומרים ומוצרים אורגניים עם אישורים המבטיחים את ההשפעה הסביבתית הפחות שלילית במהלך מחזור חייהם. חפש וקנה מספקים מקומיים. אל תבחר באלמנטים טרנסגניים. הימנע מתוספים וטעמים מלאכותיים. בחר חומרי גלם ומוצרים עונתיים, טריים, ללא חומרים משמרים, לא מעובדים או מזוקקים, אם אפשר. חישוב נכון את הכמויות הדרושות כדי להימנע שאריות.

מוצרי ניקוי וחיטוי:

• הכירו את סמלי הסכנה והרעילות בדקו כי המוצרים מסומנים כהלכה, עם הוראות טיפול ברורות. בחרו במוצרים ובחומרים לניקוי המתקנים, שהם יעילים, פחות אגרסיביים לסביבה.

אִחסוּן:

• יש לוודא שניתן לזהות נכון את הפריטים המאוחסנים. צמצם את זמן האחסון על ידי ניהול "המניות" כך שיימנע מפעולת הפסולת. יש להקפיד על דרישות השימור עבור חומרי גלם ומזון. סגור ותייג כראוי את המכולות של מוצרים מסוכנים כדי למנוע סיכונים.

מסקנות

1. ניתוח ההשפעות הסביבתיות הקיימות באזור המטבח של מתקני תיירות מתבצע, המיוצר על ידי מספר לא מבוטל של פרקטיקות לא נכונות בניהול מים, אנרגיה, חדרים קרים, מדיחי כלים, מזון ומשקאות, ומוצקים, נוזלים ו הפעולות המוצעות של נהלים סביבתיים טובים מאפשרות פתרונות אפשריים להשפעות השליליות שנוצרו; הצבת אזור המטבח של מתקני התיירות בתנאים אופטימליים לביצוע טוב יותר של תפקידיו והשפעה על עמידה בתקנות הסביבתיות הקיימות.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

• שיטות עבודה טובות לעובדים בענף התיירות. מצפה סביבתי לחברות קטנות ובינוניות באי הבלרי. ספרד, 2010. Castillo, L. (2004). מדריך לשיטות עבודה טובות לשמירה על הסביבה במתקני תיירות הממוקמים במערכות אקולוגיות בחוף. אקדמיה. הוואנה: דיאז, ג'יזלה ואלפרדו נורמן. מדריך נהלים למאמנים בתיירות בת קיימא. AEC. 2004. מדריך מתודולוגי לחינוך סביבתי למשאבי מים. ניתן להשיג באתר educarparaconservar.org.Guide על נהלים סביבתיים טובים בתחום התיירות. תוכנית דינמיית תיירים למוצרים. האגמים. ספרד 2010. המחקר על נהלים סביבתיים טובים. סוכנות למשאבים סביבתיים. אקספוזרגוסה. ספרד, 2008. גוזמן ראמוס, ניהול סביבתי במערכת המלונות. ניתן להשיג בכתובת: http: //www.medio-ambiente.מידע. מנהלים של שיטות סביבה טובות. מִטְבָּח. ממשלת נווארה, ספרד 2009. מדריך לנהלים סביבתיים טובים. המחלקה לאיכות הסביבה. ספרד, 2010. מדריך להגנת הסביבה. (1997). מיורקה דקל. סְפָרַד. טֶכנוֹלוֹגִיָה. רשת Meliá Hoteles. הוראות שימוש. מודול הדרכה בסיסית. פרויקט: פעולות עדיפות לביסוס ההגנה על המגוון הביולוגי במערכת האקולוגית סבנה - קמגיי. CUB / 98 / G32 - קיבולת 21. המשרד הלאומי לתקינה. NC - ISO 14 000. ניהול סביבתי. קומפנדיום. עיר הוואנה, 1998. המשרד הלאומי לתקינה NC חובה- ניסוי: אווירה. רעש באזורים ראויים למגורים. XX: לשכה הלאומית לתקינה 1999. NC - ISO 14 004. "מערכות ניהול סביבה - הנחיות כלליות לגבי עקרונות, מערכות וטכניקות תמיכה",נערך באוקטובר 1996. משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. מדריך ליישום ה-. NC -ISO 14001 משרד סטנדרטיזציה לאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה NC 133: 2002 (אורגני ואי-אורגני). סיווג במקור וחיסול מזבלות מיקרו. משרד התקינה הארצי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. NC 827/2010 '' שתיית מים. דרישות סניטריות ודגימה''משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. NC 492: 2006. אחסון מזון - דרישות תברואיות כלליות. משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. CUBAN STANDARD NC חובה 488: 2009.ניקוי וחיטוי בשר המזון - נהלים כלליים. משרד התקינה הארצי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. CUBAN STANDARD NC חובה 456: 2006 ציוד וכלים במגע עם מזון - דרישות תברואיות כלליות. משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. CUBAN STANDARD NC חובה 455: 2006 דרישות סניטריות כלליות לטיפול במזון. משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. CUBAN STANDARD NC חובה 454: הובלת מזון 2006 - דרישות תברואיות כלליות. משרד התקינה הלאומי. משרד המדע, הטכנולוגיה והסביבה. NC 133: 2002 (אורגני ואי-אורגני). סיווג במקור וחיסול הטמנת המיקרו. Orúa Valdés,סוניה. מתודולוגיה לביצוע הערכות צמחים (ועידה). הוואנה, 2006. אוביידו פרז, מ.ת. (2003). הצעה למודל הכנה לסביבה כחלק מ- EMS של מתקני תיירות. שחיטה. ח 16-23, 50, 56, 60-61. תזה (באופציה לתואר מאסטר בזיהום סביבתי. אוניברסיטת מטנזס. קובה. UNEP. (1996-1998). אפשרויות נקיות וזולות יותר. דו"ח דו-שנתי עמ '. 48. התוכנית הלאומית לצריכה, ייצור בר-קיימא ויעיל בשימוש במשאבים CITMA - CIGEA. הרפובליקה של קובה 2010 - 2015. הוואנה, 2010. התוכנית הלאומית למאבק בזיהום סביבתי 2009 - 2015. משרד מדע, טכנולוגיה וסביבה. הוואנה, 2009. תרגול ייצור נקי יותר. מודול הדרכה בסיסית. פרויקט:פעולות עדיפות לגיבוש ההגנה על המגוון הביולוגי במערכת האקולוגית סבנה - קמגיי. CUB / 98 / G32 - קיבולת 21.

דפי אינטרנט נועצו:

פרנק הורטה לופז - frank.huertaarrobaehtv.mintur.tur.cu

בעל תואר שני במדעי ניהול משולבים באזורי החוף. מומחה באוניברסיטה לחינוך סביבתי וגלובליזציה. בוגר בהוראה. התמחות בגיאוגרפיה. עוזר פרופסור להשכלה גבוהה. פרופסור ראשי במערכת ההדרכה המקצועית לתיירות. ניסיון של 20 שנה כמורה בכיוון וביצוע התהליך הפדגוגי המקצועי לתואר הראשון והתואר הראשון. מלמד בתחומי ניהול סביבתי, טכניקות מדריך, תיירות טבע ותקשורת. הוא ביצע יותר מעשרים ייעוץ וייעוץ בנושא ניהול איכות הסביבה במתקני תיירות, והשיג תוצאות משביעות רצון. הוא השתתף בביצוע של מספר פרויקטים סביבתיים לאומיים ובינלאומיים. קווי המחקר שבהם הוא עובד,זה קשור לתיירות בת קיימא, ניהול סביבתי וחינוך.

מרתה פ. מרטינז רודריגז - marticamarrobaehtv.mintur.tur.cu

תואר שני בחינוך. פרופסור עוזר עם ניסיון של 26 שנה בחינוך באוניברסיטה. בוגר בגיאוגרפיה. התמחות בגיאוגרפיה גופנית. פרופסור ראשי במערכת ההדרכה המקצועית לתיירות. הוא היה ראש פרויקטים מחקריים בחינוך סביבתי והשתתף בפיתוח מודולי הכשרה עבור פרויקט GEF-UNDP Sabana - Camagüey. מורה לדיפלומה בניהול תיירות. הוא ביצע יותר מעשרים ייעוץ וייעוץ בנושא ניהול איכות הסביבה במתקני תיירות, והשיג תוצאות משביעות רצון. קווי המחקר בהם הוא עובד קשורים לתיירות בת קיימא, ניהול סביבתי וחינוך.

הורד את הקובץ המקורי